ハヤト瓜の美味しいレシピ
2011年10月7日
旬のハヤトウリ（隼人瓜）は3個入り130円
ハヤト瓜は熱帯アメリカ原産のウリで、洋ナシともこぶしをにぎったような形とも言われる姿が特徴的です。スーパーなどでは見かけませんが、この時期、直売所でよく売られている野菜のひとつです。今日は直売所スタッフが聞いた美味しいレシピを紹介します。
ハヤト瓜を縦に半割りして種を取ります。厚さ2～3ミリに切り少量の塩で揉んだ後、重石をして２日位、出てきた水分を捨てながら漬けます。漬けあがったハヤト瓜は洗わずに水気を絞り、鷹の爪とサラダ油でざっと炒めます。すりおろしたニンニク+うまみ調味料+キムチの素などで味付けし、火を止めてから仕上げにごま油をひと回し。コツは炒めすぎない事。ザーサイのような食感と美味しさで、ご飯のおかずにもぴったりです。ぜひお試しあれ！
秋の味覚、生の落花生を塩ゆでして食べるのが山梨流